清远通2016-10-19评论:阅读:

清远鸡出名的缘由








美国前总统尼克松吃鸡
 

   清远一些餐饮店里,会挂着一张周恩来总理1972年在上海锦江饭店,用清远鸡招待美国前总统尼克松的珍贵照片。许多客人边品尝美味“清远鸡”,边谈论着远在广东的清远鸡怎么会被搬到上海的国宴宴会的呢?其中,背后一直流传着多个故事。

 
据传,当时国家对外接待食品特供处人员南下找到了清远鸡,从清远急调600只鸡运往北京;还有的说:在总统来访前,白宫有人通过美国唐人街食谱找到了清远鸡,要求加入菜单。这些故事与传说都有一定道理。

 
清远鸡之所以能被“上海锦江饭店”用作招待贵宾的食材,至少与两个客观因素有重要关系:众所周知,清远鸡历史悠久,在广州等地具有一定知名度。
 

当时锦江饭店以经营粤菜而闻名,总厨肖先生是广东顺德人,对清远鸡等广东美食熟悉;二是周恩来1924 -1926年期间,曾任黄埔军校政治部主任等职务。周总理在广州工作与生活期间,自然会知道 “美食在广州”,也会对广东名吃—清远鸡有了解。上述两个因素综合起来,清远鸡被搬上国宴招待用品,也在情理之中了。
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